Elaboración

Elaboración en depósitos de hormigón troncocónico de 10.000L. Pre-maceración a 3-4ºC durante 24h en cámara de frío. Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón, con períodos de maceración en torno a 18-21 días. Realizando remontado con aire dos veces al día hasta 1020 de densidad. A partir de ahí se realizan sin aireación y tres deléstage durante la maceración entre densidades 1070-1040 de fermentación alcohólica.

Permanece en fudres ovalados de 5000L durante un período aprox. de 10 meses, en función de la evolución del vino, realizando fermentación maloláctica en los propios fudres. 

Variedades de uva: Syrah y Garnacha. 

Denominación de Origen: DO Utiel-Requena

Grado alcohólico: 14,5%

Análisis Sensorial

• Color rojo cereza picota, con ribete rubí. Capa media, lágrima generosa y aspecto limpio y brillante. 
• En nariz notamos aromas finos y a su vez complejos, intensos y elegantes. Aromas a fruta roja madura, con notas tostadas y balsámicas, atisbando también sutiles toques torrefactos y minerales. 
• En boca el paladar resalta su ataque suave y redondo y su tanino pulido. Con un paso de boca medio, de acidez equilibrada que potencia su sedosida