Elaboración
Maceración pelicular a baja temperatura durante 4 horas,
posteriormente sangrado de depósito obteniendo el
mosto or de mejor calidad. Realización de desfangado
estático mediante frío. Fermentación alcohólica en
depósitos de acero inoxidable, comenzando la
fermentación entre 14 y 15 ºC, no superando los 21
grados durante toda la fermentación..
Tras la fermentación, se realiza el coupage de las dos variedades. Ya con el vino base obtenido y una vez
realizado el tiraje, se produce la segunda fermentación en
botella.
Degüelle sin adición de azúcar, obteniendo así un Cava Brut Nature

• Variedades: Chardonnay y Macabeo
• Denominación de Origen: DO Cava
• Grado alcohólico: 12,5% vol

Análisis Sensorial

• Vista: Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y
  brillante, con burbuja muy fina y persistente, que se mantiene en la superficie.
• Nariz: Intenso aromáticamente. Destacan los aromas a fruta de hueso, como el melocotón o el albaricoque, y a flores blancas. También se perciben matices de frutos secos y panadería, así como un sutil toque mineral.
• Boca: Fresco y de gran volumen. Presenta buena estructura y su acidez es equilibrada y elegante. Buen paso a boca, la burbuja es muy fina y está muy integrada, y deja una sensación cremosa en boca que persiste.