Elaboración

Se elabora en depósitos de hormigón cúbicos de 10.000-15.000-20.000 litros. Realizamos una maceración pre-fermentativa hasta el comienzo de la fermentación alcohólica, los períodos de maceración oscilan entre los 14 y los 18 días. Realizando remontados con aire dos veces al día, hasta 1020 de densidad. A densidades de entre 1070-1040 de la fermentación alcohólica, se realizan remontados sin aire y tres delestage durante la maceración.

• Variedad de uva: Bobal.
• Denominación de Origen: DO Utiel-Requena
• Grado alcoólico: 12% vol

Análisis Sensorial

• Color rojo cereza picota, con ribete que marca notas violáceas denotando juventud. Capa media. Lágrima generosa y aspecto limpio y brillante.
• En nariz es intenso, fresco y elegante. Gran presencia de aromas frutales, acompañados de notas tostadas, torrefactas y ligeros toques balsámicos.
• A entrada en boca, resalta su frescura, suavidad e intensidad. Tiene un paso de boca amplio, de acidez equilibrada. Retrogusto largo, haciendo recordar principalmente esos matices frutales, tostados y torrefactos.