Elaboración

Blanco fermentado y madurado en Barrica. 

Vendimia y elaboración de cada variedad por separado,en las últimas semanas de agosto y primeras de septiembre de 6-9h de la mañana. 

Maceración pelicular de cada variedad durante 8-10h a baja temperatura, se separa el mosto flor del de prensa y se realiza un leve desfangado de los mostos a baja temperatura. 

La variedad Chardonnay, Sauvignon Blanc y la Macabeo fermentan en barricas de roble francés de 220L nuevas y de un año.

Crianza: 6-8 semanas con battônnage diario. 2-4 semanas sobre lías finas sin batônnage. 

• Variedades de uva: Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo. 
• Denominación de Origen: Pago Chozas Carrascal.
• Grado alcohólico: 13,5% vol

Análisis Sensorial

• Color amarillo pajizo con reflejo verdoso, limpio y brillante.
• En nariz envuelve la tipicidad de las tres variedades, flores blancas, cítricos y frutas tropicales, con un sutil recuerdo de vainilla y miel.
• En boca es aromático y elegante por el Sauvignon Blanc. Fresco por el Macabeo. Potente y largo por el Chardonnay. Aterciopelado por el battônnage en barrica